Γεμιστές ψητές πιπεριές και μελιτζάνες τύπου Malatya

Καταρχήν δεν μπορώ να μην πω ότι είναι πεθερά μου. Καλή τύχη στην πεθερά μου. Κουζίνα Μαλάτια. Οι γεύσεις της Ανατολής πάντα με γοήτευαν. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι δεν θα το μετανιώσετε.

1. Αδειάζουμε και κουφώνουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές.
2. Βάλτε το τηγανέλαιο στην κατσαρόλα ή το τηγάνι σας και ζεστάνετε το.
3. Στεγνώνουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε λίγο χωρίς να τις στεγνώσουν πολύ.
4. Πρέπει να μείνει λίγο φρέσκο, όχι σαν ψητό μοσχάρι.
5. Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες και μετά τις πιπεριές στο ταψί που έχουμε στρώσει με πετσέτα, αφαιρούμε το περιττό λάδι και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Σε μια άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα και μετά προσαρμόζουμε τον πελτέ ντομάτας με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μου αρέσει λιγότερο αλμυρό, και τον ρυθμίζουμε όπως θέλετε.
7. Ρίχνουμε αλάτι, δυόσμο, το σιρόπι ροδιού, το σουμάκ και το τσιγαρίζουμε για λίγο, προσθέτουμε νερό και ψήνουμε το εσωτερικό γουδί.
8. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας σε ανοιχτή κατσαρόλα μέχρι το νερό να σκεπάσει ελαφρώς τα υλικά.
9. Όταν ζεσταθεί, αλατοπιπερώνετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με τα δάχτυλά σας, γεμίζετε τη γέμιση με ένα κουτάλι γλυκού και βάζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σας στο στόμιο των γεμιστών πιπεριών.
10. Βάζετε το ζεστό νερό στην κατσαρόλα να πάει πάνω από τη γέμιση που έχετε στήσει, πρώτα, μόλις αρχίσει να βράζει σε δυνατή φωτιά, βάζετε τον πάτο της εστίας σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε να ψηθεί.
11. 15-20 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά σερβίρουμε ζεστό.
12. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές και μελιτζάνες τύπου Malatya με φωτογραφία