Στρογγυλή συνταγή Γκαζιαντέπ Πώς να φτιάξετε;
Πρώτα απ ‘όλα, το Bismilahirrahmanirrahim είναι ένα κάπως ενοχλητικό πιάτο :)Το νόστιμο ρολό που φτιάχνει το Gaziantep κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και ειδικών ημερών. Δεν είμαι από το Antep, αλλά αυτό ήταν το πιάτο για το οποίο ήμουν πιο περίεργος όταν μετακομίσατε στο Antep. Σε όποιον το φάει θα αρέσει, κάθε νοικοκυρά να κάνει αυτή τη συνταγή, νομίζω πάντως, μίλησα πολύ. 🙂 Ας ξεκινήσουμε λέγοντας bismillah.
Μουλιάζουμε το ρύζι μας σε νερό μια ώρα πριν. Μαγειρεύουμε μαζί τα ρεβίθια και το κρέας, τα οποία μουλιάζουμε σε νερό όλη τη νύχτα. Αφήνουμε το κρέας και τα ρεβίθια να ψηθούν. Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια του ρολού. Πλένουμε το ρύζι που μουλιάζουμε σε νερό, το περνάμε από sűzűp rondo και το τρίβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε κιμά, ρύζι, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του ζυμώματος. Παίρνουμε στα χέρια μας μερικά κεφτεδάκια, τα απλώνουμε με το ψωμί μας, κόβουμε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο ταψί. Τυλίγουμε τα κομμάτια του κεφτέ που ρίχνουμε στο ταψί. Ρολάρουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος ρεβίθου ή μικρότερο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί πάρα πολύ, αν υπάρχουν φίλοι, ρολάρετε μαζί τους. Πάρτε λίγο λάδι μαζί σας και βυθίστε το χέρι σας στο λάδι κατά διαστήματα και κυλήστε το. Αυτό θα βοηθήσει στην κύλιση. Αφού ψηθούν το κρέας και τα ρεβίθια, τα βγάζουμε από το φούρνο. Βράζουμε νερό κετίλντα, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε και ρίχνουμε τους γύρους στο νερό που βράζει. Μετά από 2-3 λεπτά βρασμού, σουρώνουμε το γύρο σε ένα μπολ. Δεν ρίχνουμε το νερό που φιλτράρουμε. Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ με γιαούρτι και χτυπήστε το. Προσθέτουμε λίγο νερό και αραιώνουμε το γιαούρτι. Τηγανίζουμε το κρέας μας και τα ρεβίθια σε ένα τηγάνι σε λάδι. Το περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού μας. Προσθέτουμε λίγο από το στρογγυλοποιημένο νερό που έχουμε φιλτράρει. Πρέπει να προσαρμόσετε τη συνοχή με τα μάτια σας, δεν είναι πολύ υγρό. Στο φαγητό μας προσθέτουμε και ψωμάκια. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το δυόσμο στο ρολό. Και μετά από λίγο βράσιμο το ρολό μας είναι έτοιμο. Μην αποκαλείτε αυτό το πιάτο σούπα. Οι άνθρωποι του Antep είναι πολύ θυμωμένοι 😉 Δηλαδή, αν πεις σούπα με βιταμίνες σε τέτοιο στάδιο, θα θυμώσω και εγώ πολύ. 🙂 καλή όρεξη.
Στρογγυλή συνταγή Γκαζιαντέπ με φωτογραφία
