Cheesecake με λεμόνι

1. Περνάμε τα μπισκότα από το ροντό, λιώνουμε το βούτυρο μας χωρίς να το κάψουμε και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα και το βούτυρο.
2. Απλώνουμε το γουδί μας στη βάση σας πιέζοντας γερά ώστε να σηκωθούν οι άκρες και το βάζουμε στο ψυγείο.
3. Για τη γέμισή μας ανακατεύουμε το τυρί λαμπνέ, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε τις κρέμες, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με γουδί labneh. Τέλος προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4. Προσθέτουμε το γουδί μας στη βάση και ψήνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
5. Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί για 1 ώρα με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού μας. Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά στην κατσαρόλα μας και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
7. Προσθέτουμε την παγωμένη μας σάλτσα λεμονιού πάνω στο κρύο cheesecake. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Αν έχετε χρόνο, θα είναι πιο νόστιμο αν το αφήσετε ένα βράδυ. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 2 ώρες και να σερβίρετε.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία